Capesante Affumicate al Te’ Jasmin sul Risotto Acquerello

Essendo un’entususiasta della pittura all’acquarello, quando ho visto per la prima volta la marca “Riso Acquerello ” mi ha incuriosita molto ed ho acquistato la bella confezione. Ho scoperto che e’ un riso molto pregiato ed e’ anche invecchiato appositamente con un procedimento naturale per mantenerlo bianco ed anche per mantenere le parti nutritive. Era li’ in bella vista nella dispensa aspettando una ricetta speciale. Cosi’ ho deciso di abbinarlo con una ricetta “affumicata”. Ho pensato subito alle capesante con una affumicatura delicata, cioè con un te’ verde veramente speciale – il “Jasmin Pearls Long Zhu”. E’ cosi’ e’ nata la mia ricetta. Ho fatto una ricerca sul Web su come affumicare in cucina senza attrezzi particolari. Ho utilizzato una pentola bassa con il coperchio ed un cestello per la cottura al vapore e voila’, il gioco e’ fatto! Il risultato era più’ che soddisfacente con le capesante delicatissimamente profumate al gelsomino adagiate su un letto candido di Risotto Acquerello. Continue reading