Aspic di Gamberetti

Sono la piccola “Viola del Pensiero”!
Non mi curo dei cieli imbronciati!
Se la farfalla tarda
Posso, per questo, mancare?

Inizia cosi’ la bella poesia di Emily Dickinson che ha ispirato questa ricetta di Aspic di Gamberetti. Dispetto all’inverno, questo fiorellino resiste al freddo e qui nella mia ricetta di aspic “fiorisce” in cima alla gelatina di gamberetti e da’ un tocco di allegria quasi primaverile! Forse un segno che siamo gia’ stanchi di questo lungo inverno? Allora – via a piatti “fioriti”! Continue reading

Terrina di Broccoli con Salsa di Mandarino

This refreshing broccoli aspic is the fruit of an interesting vegan course at the “Joia Academy” kitchens in Milan. The “Joia” restaurant is one of the most well known vegetarian restaurants in the region run by chef Pietro Leemann. Here chef Nabil Bakouss demonstrates how this “Terrine di Broccoli con Salsa di Mandarino” is prepared. Carefully following the recipe, ours came out delicious too! The idea to add an edible pansy was ours. Continue reading