Torta Rustica di Segale

Ho creato questa torta rustica di segale per il contest “Lo Pan Ner” – i Pani delle Alpi (http://www.lopanner.com/vda/) E’ la quintessenza della semplicità e bontà. La base e’ fatta di soli tre ingredienti: pane di segale, uova, e zucchero. Ha una consistenza soffice e friabile allo stesso tempo. La panna e frutti di bosco poi completano e complementano il tutto. Inoltre e’ un ottimo modo per utilizzare il pane di segale avanzato. Non si butta via niente! Continue reading

Dessert di Pane di Segale e Loganberry

Questo dessert di pane di segale e Loganberry sfrutta ingredienti semplici e genuini. Nel passato in Valle d’Aosta il pane di segale veniva cotto dalla comunità’ due volte all’anno. Poi veniva seccato in soffitta come modo di conservazione ed utilizzato in varie preparazioni. Qui propongo di utilizzarlo in un modo inusuale come dessert quasi raffinato. Le bacche di Loganberry sono in realtà’ un incrocio di lamponi e more. Non e’ sempre facile trovare questa marmellata. Si può sostituirla eventualmente con la marmellata di di lamponi o more. Continue reading